Články na téma Vaření – odborné

Kváskový chléb v Remosce, který se konečně povedl

 V minulosti jsem už s kváskovým chlebem v Remosce experimentoval. Dopadlo to různě, nikdy ale ne optimálně. Hlavní problém byl v tom, že to buď v Remosce pořádně nenaskočilo, případně to naskočilo ale zase splasklo, případně jsem to tam nechal moc dlouho. Teď jsem použil … Celý příspěvek

Komentářů: 3

E960: Extrakt stévie sladké jako aditivum

Stevie sladká (Stevia rebaudiana bertoni) je už od roku 2009 schválená ve Francii a snad brzy bude v celé EU.  Hurá!

Napsat komentář

Chuťový test tří bílých jogurtů

V Albertu jsem koupil tři obyčejné krémové bílé jogurty a podrobil je jednoduchému chuťovému testu. Mezi soutěžícími se objevily jogurty, které měli v Albertu k dispozici – Olma Klasik bílý jogurt, Albert Quality bílý jogurt nízkotučný, a Hollandia jogurt krémový + probiotická kultura BiFi. Jak … Celý příspěvek

Komentářů: 4

Vitamin B12 – důležitý informační portál

http://vitaminb12bereteho.wordpress.com Must-read pro vegany a vegetariány.

Napsat komentář

“Tibi” vodní kefír – biochemické vlastnosti

Před pár měsíci se mi do rukou dostala kultura tzv. “vodního kefíru”, nazývaného též “tibi”, umožňující vytvářet nápoj velmi podobný zázvorové limonádě připravované tradičním způsobem. Symbiotický komplex alespoň tří základních bakterií, z nichž jedna vytváří dextranový substrát ve formě bílých “krystalků” a kvasinek … Celý příspěvek

Komentářů: 3

Prospěšnost a škodlivost tuků a olejů v kuchyni

  Viděl jsem už řadu dogmatických rad a zákazů v knihách o makrobiotice a jiných systémech životosprávy, a nekonečné citování a parafrázování zastaralých a nepřesných informací z populárních médií, prohlašovaných za „vědecké“, že bych chtěl poukázat na trochu aktuálnější informace. Axiom: „Zdravá strava“ má oproti té „nezdravé“ zpomalovat proces nevyhnutelného stárnutí … Celý příspěvek

1 komentář

Kváskový chléb

Klasický český „konzumní“ chléb, nazývaný též kmínový, Šumava atd. tradičně vždy byl kváskovým chlebem, čímž se rozumí to, že k vykynutí se nepoužívají žádné kvasnice či jiné kypřící prostředky, ale přirozeně vykvašené řídké těsto ze žitné mouky. Více o technologii přípravy kvasu zde. … Celý příspěvek

Komentářů: 4